近年来由于人们的生活水平的提高，消费观念的转变，我省各地的餐饮行业十分繁荣，它既拉动了消费，又方便了人们的生活，但在餐饮之后也生产和留下了大量的餐厨垃圾。如果这些垃圾处理不当，就会造成大量隐患：绝大多数餐余垃圾被一些人收去喂猪，就生产了许多“垃圾猪”；被收去炼油，重新回到餐桌上，就变成了地沟油；餐余垃圾不处理，满地乱倒乱流，就会污染城市道路特别是人行道、水源、建筑物，影响城市环境和市容。 　　而利用未经处理的餐厨垃圾喂猪容易导致疾病传播。餐饮行业产生的餐厨垃圾可能含有多种病菌，未经处理直接饲养畜禽，会通过畜禽体内毒素、有害物质的积累对人体健康带来危害，从而造成人畜之间的交叉传染，因此，这种食物链形式隐藏着巨大的病原体转移与扩散的危险。美国、加拿大、欧盟等许多国家已经制定了很多法律禁止用未经处理的餐厨垃圾直接喂猪。地沟油中含有黄曲霉素、苯等有毒物质，经过不法途径回到人们的餐桌，供人食用会造成慢性疾病的发生甚至致癌，对人们的身体健康造成极大的危害。由于餐厨垃圾极易腐烂变质，会产生使人难以接受的不良感受，如刺激性气味。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馊水含量很大，容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境。餐厨垃圾直接被填埋处理，会造成地下水的严重污染。 　　虽然处置不当会产生严重的后果，但餐厨垃圾也并非一无是处。餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源”。 　　餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。这种利用，符合减量化、再利用、资源化特点，对发展循环经济具有示范典型意义。 　　鉴于餐厨垃圾的特点，省政府及相关部门应及早采取相应的措施，治理好此类问题。建议： 　　一、由省人大地方立法，餐厨垃圾实行统一收集、统一处理； 　　二、餐厨垃圾应当按照规定统一收集、统一运输、交专业单位集中处理；废弃的食用油脂应当交专业单位收集和处理； 　　三、加大执法力度，对污染道路、水源和公共环境的酒店、饮食店要给予严惩。 　　四、加大宣传力度，在全社会造成声势。