镇江的锅盖面起于何时，一时尚难说清楚。上次在镇江调研，镇江市政协解信鹏副主席等领导陪我们品尝一次锅盖面，我们觉得面店不少，都十分简陋。听说南京某高校有位教授慕名来镇江品尝锅盖面，大多店面清洁整齐程度不高，小店人多又拥挤，最后是站着吃完面的。不少全国会议在南京召开，会议期间不少人都到镇江走走看看，到用餐时都想品尝锅盖面，酒店虽答应做，有时人又多而最后上桌的基本是酱油为主调的汤面。今年七月，省政协吴瑞林副主席带我们去无锡视察调研，市领导接待就是专门安排到奥灶馆吃面，面馆古色古香，二层小楼，下层大众餐位，楼上有规格不同的包间，清洁典雅，客人高兴品尝，市政府领导陪餐更不失礼仪，比正规宴请更为得体。南京市在秦淮小吃的基础上，推出"秦淮八绝"小吃，新建了"晚晴楼"，后又发展为一部、二部、三部，从中央领导到海内外嘉宾都慕名品尝，江泽民、荣毅仁等都留下了照片及墨宝，升华弘扬了秦淮饮食文化，同时推进了旅游业的发展。听说江泽民总书记来镇江视察，也要品尝一下锅盖面，足见其影响深远。一江之隔的扬州连炒饭也向社会公布了标准。综上所述，特建议如下：

    1、在镇江好的市口建一座古色古香的锅盖面馆（一部），餐位及就餐环境可分高、中、低三档。需求旺盛时可开二部、三部。

    2、研究规范并公布镇江锅盖面标准，有条件时象奥灶面一样做成方便面。

    3、研究锅盖面用锅盖的科学正确道理并扩大宣传。

    4、升华与锅盖面有关的饮食文化。